Fertucha plná receptov
Vitaj v kráľovstve babičkiných receptov.
Tu sa nevarí podľa internetu — tu sa varí „od oka“, „trošku tamtoho“ a „no veď uvidíš“. Recepty sú rokmi overené, mnohokrát ochutnané a sem-tam aj jemne vylepšené — najmä keď babička zabudla, čo tam pôvodne patrilo.
Tak si daj zásteru, nabrús varechu a priprav sa na vôňu detstva.
A nezabudni: ak sa ti recept nepodarí, určite za to môže rúra.
Tieto recepty môžu spôsobiť:
náhly pocit hladu, spomienky na detstvo, a miernu závislosť.
Postupuj opatrne. A hlavne — nepočítaj kalórie. Babička to tiež nerobila.
Syrovník
30 dkg hladkej múky, 20 dkg smetolu, 10 dkg cukru, 10 dkg orechov, 1 vajce, 1/2 prášku do pečiva
zamiesiť plát na plech, potrieť džemom
Plnka: 2 kocky tvarohu, cukru podľa chuti, vanilka, 3 žĺtka
na vrch z 3 bielkov sneh, 16 dkg cukru
Opitý Izidor
8 vajec, 15 dkg orechov, 1 Palmarín (Hera), 7 lyžíc práškového cukru, 1 prášok do pečiva, 2 dl rumu, polohrubá múka, 1 vanilka
Džem, kakao, 1 čokoláda
Bratislavské rožky
60 dkg múky polohrubej, 40 hal. kvasníc – trochu mlieka, soli, cukru
2 vajcia / 1 celé maslo
spraviť 7 bochníkov a rozgúľať a z jedného spraviť 8 rožkov
Zákusok
Dostatok: 5 bielkov, 22 dkg cukru, vymiešame a pridáme 22 dkg polohrubej múky, 0,50 bal. prášku do pečiva.
4 bielka, 18 dkg cukru kryštál, 18 dkg múky poloh. r. 1/2 bal. prášku do pečiva a kakao 1 lyžicu dáme upiecť.
1 pohár marhúľ aj do šťavou dobre roztrepeme a rozmrvíme kakaový plát do marhúľ a dobre rozmiešame.
Biely plát natrieme rumom a dáme naň marhuľovú zmes.
Rozmiešame celé maslo a 25 dkg práškového cukru.
Dáme uvariť 1 dcl mlieka a zavárime 15 dkg kokosovej múčky, keď je zmes vychladnutá zmiešame s maslom a natrieme na marhuľovú zmes na vrch dáme polevu s čokolády.
a prajeme dobrú chuť!!!
Tvarohové knedlíčky
1 tvaroh, 1 vajce, 1/4 mlieka, 5 dkg masla, 50 dkg polohrubej múky, trochu soli
Variť 5–7 minút
Džem ako z ovocia
3 kg rajčín, 1,5 kg cukru kryšt., 1 ½ vanilkový cukor - 2 hod. variť, potom prepasírovať.
Pridať 3–4 lyžičky kyselky, povariť a dať do pohárov.
Chutí ako marhuľový džem.
Tvarohový krémeš
1 lístkové cesto – vyvaliť na celý plech aj boky – plech pomaštiť.
Plnka: 1/2 kg tvarohy, 1/2 l mlieka, 4 žĺtka, 1 vanilkový cukor, 10 lyžíc práš. cukru, 1 balíček Zlatý klas, 1 dcl oleja.
Všetko rozmixovať, pridať 1 balíček hrozienok, vyliať na plech, dať zapiecť.
Sneh zo 4 bielkov, zašľahať 6 lyžíc práš. cukru. Dať znovu zapiecť.
Tvarohový krémovník
Cesto: 220 g polohrubej múky, 120 g Palmarínu, 120 g pr. cukru, 1 vajce, 2 žĺtky, 1 PL kakaa, prášok do pečiva – nie celý, tuk a múkq na plech
Plnka: 0,5 l mlieka, 2 kocky tvarohu, 150 g pr. cukru, 1 Zlatý klas, 1/2 dcl oleja, 1 vajce, 3 žĺtky, 1 vanil. cukor
Sneh: 5 bielkov + 5 lžíc kryšt. cukru
– cesto roztláčame na vym. plech a vysypaný, vyliať plnku, piecť a pred dopečením dať sneh – nastrúhať čokoládu.
Rýchle bezvajíčkové rezy
6 dcl kyslého mlieka, 6 dcl múky poloh., 6 dcl cukru, 1 1/2 dcl oleja, 3 polievkové lyžice orechov mletých, 1 pol. lž. kakaa, 1 bal. prášku do pečiva, 1 bal. vanil. cukru, 1/3 bal. hrozienok, kandizované ovocie
– múku, cukor, orechy, kakao, olej, prášok do pečiva, vanil. cukor, hrozienka a kandiz. ovocie spolu zmiešame a pridáme kyslé mlieko a dobre premiešame. Vymastený plech posypeme strúhankou a na ňu vylejeme zmes.
Pečieme asi 3/4 hodiny. Vychladený koláč potrieme džemom, čokoládovou polevou a šľahačkou.
Piškótové pláty s plnkou
12 vajec, 25 dkg orechov, 3 Smotany, 2 prášky, 2 vanilky, Džém, čokoládu, 1 kg cukru, 1 kg múky polohrubej, 1 mlieko
Šľahačkový koláč
3/4 l kryšt. cukru, 1 vanilka, 4 vajcia, všetko dobre vymiešať.
1/2 l polohrubej múky, 1/2 bal. prášku do pečiva, 1 šľahačka
Všetko spolu zamiešať a rozkladať ovocie a posypať mrvenkou.
Olejový koláč
4 celé vajcia, 25 dkg cukru práškového, 40 dkg múky polohrubej, 1 prášok do pečiva, 1 dcl oleja – dobre vymiešať!!
1 dcl mlieka
Medvedie labky
100 g margarín, 100 g práškový cukor, 120 g orechov, 150 g hl. múky, 1 vajce, trochu škorice
Lepené pudinkové
250 g múky hl., 250 g Smetol, 2 1/2 Zlatý klas, 1 žĺtko alebo celé vajce, 10 dkg cukru
poliať džemom
Lenivý koláč
2 šálky polohrubej múky, 1 3/4 šálky kryšt. cukru, 2 šálky mlieka, 1 šálka oleja, 1 šálka celé maku, 1 prášok do pečiva, 3 celé vajcia
Poliať čokoládovou polevou.
Rýchly koláč
3 vajcia, 25 dkg cukru, 1 vanilkový, 1 dcl oleja, 2 káv. lyžičky sódy bicarbóny, 35 dkg polohrubej múky, štipku kompótu až 3/4 šálky – 20 min.
Čokoládová poleva alebo citrónová alebo upečené potrieť lekvárom a posypať orechami alebo kokosom.
Sikorský koláč
24 PL mlieka, 14 PL cukru, 14 dkg masla – všetko zvariť na plyne.
Do vychladnutého dáme 2 vajcia, 22 PL hrubej múky, vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva.
Dať na plech, poukladať slivky alebo iné ovocie a dať piecť.
Rýchly koláč
3 vajcia, 25 dkg cukru, 1 vanilkový cukor, 1 dcl oleja, 2 káv. lyžičky sódy bicarbóny, 35 dkg polohrubej múky, 1 pohár marhuľového kompótu 0,75 ml aj so sirupom!
Môžu byť i nastrúhané jablká. Môže byť i čokoládová poleva alebo citrónová, alebo potrieť lekvárom a posypať orechami, alebo kokosom.
Medovníky
40 dkg hladkej múky, 15 dkg práškového cukru, 5 dkg masla, 2 celé vajcia, 1 pol. lyžice medu, 1 malá lyžička sod. bicarb., 1 malá lyž. mletej škorice, ml. klinček, hrsť pomletých orechov
Kysnuté rožky
1 šálku mlieka vlažného, 1 kocku kvasníc, 40 dkg múky polohrubej, vymiešame do mlieka soľ, cukor, 2 žĺtka, 1 prášok do pečiva. Spracujeme cesto a pridáme 1 dcl oleja, ešte všetko dobre vypracujeme.
Z cesta spravíme 5 bochníkov. Nechať stojať 1 hod. Potom tie bochníky vypracujeme, z každého bochníka vykúlame 8 rožkov. Plníme lekvárom, broskyňou alebo čo máte, potom potrieme len slížkom na povrch.
Dobrú chuť.
Osie hniezda (od Klčovej)
40 dkg hl. múky, 30 dkg Palmarínu, 4 žĺtka, troška soli
1 kvasnice, 3 lyžice mlieka, 2 kocky cukru - urobiť kvások
spracovať na doske, rozdeliť 3–4 bochníky a nechať vykysnúť,
rozgúľame, potierame plnkou, posypeme orechami a stočíme ako roládu, pokrájame a ukladáme na plech (rozgúlať ako na obyč. slíže).
Plnka: zbielkov tuhý sneh, pridať 40 dkg cukru a potom ešte vyšlahať nad parou.
Natrieť snehom a posypať orechmi
Strúhaný zákusok
40 dkg múky hl., 25 dkg margarínu, 15 dkg práš. cukru, 1 balíček vanilkový cukor, 1/2 prášku do pečiva, 1 žĺtok, 3 lyžice kakaa, tuk a múka na plech posipať
Plnka: 2 kusy tvaroh, 25 dkg práškový cukor, 1 vanilka, 1 lyžica Solamylu, 3 žĺtka, 4 bielky - sneh.
Na doske vypracujeme cesto. Do jedného kusu dáme 2 lyžice kakaa a margarín. Cesto dáme do chladničky na 30 minút. Cesto potom rozdelíme na 2 kusy. Oblna žĺtky prášok rozmiešať a naposledy dáme sneh ušľahaný. Plnku dáme na cesto do prostriedka.
Piškótový mrežovník
40 dkg hl. múky, 10 dkg práškový cukor, 25 dkg smetol, 1 vajce a 2 žĺtky, 2 prášok do pečiva
Plnka: 4 žĺtky, 21 dkg práškový cukor - vymiešať.
pridať 20 dkg orechov, sneh 6 bielkov - vyšľaháme na tuho, potrieme lekvárom
Kokosové rožky
1 1/2 kg hrubej múky, 1 1/2 kg polohrubej múky, 38 dkg smetolu, 25 dkg práš. cukru, 15 dkg kryst. cukru, 4 celé vajcia, 2 prášky do pečiva
Všetko zmiešať!
Kakaové venčeky
24 dkg múky hl., 20 dkg masla, 10 dkg cukru, 1 lyžica kakava, 10 dkg orechov, 2 žĺtky, 1 lyžica šľahača, 1 vanilka
Mušle
25 dkg hl. múky, 25 dkg masla, 1 vajce, 1 lyžica vody.
Plnka: 10 dkg cukor práš., 10 dkg orechov, 1 lyž. rumu, 1 žĺtok
Jablkový koláč
45 dkg nastrúhaných jabĺk, 30 dkg kryšt. cukru, 3 celé vajcia, 8 lyžíc oleja, 2 lyžice kakaa, 2 lyžičky sódy b., 30 dkg polohrubej múky, (alebo 2 poháre zaváraného ovocia + 1 pohár šťavy z ovocia).
Všetko spolu vymiešať a vyliať na vymastený plech.
Navrch sa môže dať i poleva.
Chrumkavé pagáčky
35 dkg hl. múka špeciál, 25 dkg Palmarín, 2 žĺtky – 1 celé vajce na potretie, 8 kávových lyžíc kyslej smotany, 1 balíček prášku do pečiva, 1 malú lyžičku soli, Rasca alebo mak na posypanie (3 plechy)
Cesto necháme aspoň hod. v chlade.
Praclíky
50 dkg hladkej múky špeciálnej, 1 ks prášok do pečiva, 25 dkg tvarohový syr eidam, 25 dkg Hera alebo Palmarín, 1 šľahačka na varenie, trochu soli a žĺtok na potretie
Dobre vypracujeme, necháme odstojať 24 hodín.
Pochúťka z cukety
70 dkg nastrúhanej cukety, 25 dkg hrubej múky, 3–4 špekáčky, 15 dkg eidam syr, 6 vajec, 1 prášok do pečiva, 1 dl oleja, cibuľa, cesnak, vegeta, korenie, soľ.
Všetko postrúhať a masu vyliať na vymastený plech. Pečieme do ružova. Krájame až vychladnuté!
Nakladané mäso
1 kg mäso bravčové, rezne vyklepeme
5 vajec, 1 kl soľ, 1 lyžica horčica, 1 lyžica kečup, 1 červený paprik, 1 káva oleje, 4 strúčky cesnaku roztlačiť, 1 lyžica majoránky
Dve veľké lž. solamilu, všetko spolu vyšľaháme a mäso vyklepané namáčame a dáme na plech a zvyšok zalejeme a dáme do chladničkya opečieme podľa potreby.
Fašírky
12 lyžíc ovsených vločiek, 6 dcl vriacej vody, zaliať a nechať vychladnúť
2 rožky 1 namočiť a vyžmýkať
2 celé vajcia
cibuľu, cesnak, soľ, korenie, vegeta
robiť fašírky, obaliť len strúhanke
Papriková pomazánka
2 kg papriky (ak nie je paprika štiplavá, pridať asi 10 feferóniek), 1 kg – 1 1/2 cibule, 1 kg rajčín, 1 1/2 pohára oleja (1/4 l), 1 pohár cukru (300 g), 1 pohár octu (2 dcl), 1 1/2 balíčka deka (najskôr 1 balík ochutnať).
Variť 30 minút (podľa toho ako to chceme husté).
Ešte horúce naložiť do pohárov.
Bôčíková pomazánka
1,5 kg tvrdších rajčín, 2 kg červenej papriky, 6 ks cibule, 4–6 ks feferoničiek, 6 strúčikov cesnaku → pomlieť
Všetko spolu variť, prepasírovať.
2 kg upečeného bôčiku zomlieť (aj s výpekom) pridať 2 horčice, 1 deko, ešte spolu povariť a dať do pary.
Papriková pomazánka
1 kg červenej papriky kapie, 1 kg rajčín, 1/2 kg cibule, 4 celé hlavičky cesnaku, 1/2 fľaše oleja, 5 dkg soli, 10 dkg cukru, 4 kusy feferónky aj na rozkrájanie
Všetko pomiešať 1 hodinu variť.
Potom rozmixovať a dať do pary (denkovať).
Čalamáda
2 a pol gigánt nastrúhať, kilo papriky, pol kila cibule
Nálev: 2 šálky kryštálového cukru, 2 šálky octu, 2 litre vody, 1 deko nálev
Karfiol nastrúhať, cibulu nakrájať aj papriku.
Paprika môže aj zmiešaná – červená, zelená, žltá.
Sladko kyslé uharky
1 1/2 l vody, veľkú šálku cukru, šálku a pol octu, toje pol litra
1 deko nevariť, rozmiešať – nevariť, deko zaliať a dať do pary.
Jak začnú po flaši behať hore dolu bublinky, hneď odstaviť, aby sa dlho nevarili.